Recados molidos en piedra, maíz criollo de Sololá y producto de mercado. Cocina guatemalteca hecha con la técnica que se merece.
Caldo de pavo criollo con achiote, samat y chile cobanero, servido con tamalitos blancos.
Recado de pepitoria y ajonjolí tostados en comal, con pato de granja y güicoy tierno.
Res madurada veintiún días, chirmol de tomate asado y puré de papa criolla.
Elote tierno cocido a fuego lento, helado de canela y miel de rapadura de Santa Rosa.
Milpa nació de un cuaderno de recetas de familia y de una idea sencilla: la cocina guatemalteca no necesita disfrazarse para ser buena. Compramos en el mercado cada mañana, molemos los recados en piedra y cocinamos con leña.
Conocer la cocinaLe confirmamos por WhatsApp en unos minutos. También puede llamar al 0000-0000.
Cambia con la temporada y con lo que encontramos en el mercado. Los precios ya incluyen el servicio.
Entradas y sopas
Todos vienen con tortillas hechas a mano
Para cerrar
Carta de vinos completa en la mesa
El kaq'ik sabe como el de Cobán, pero servido con un cuidado que no había visto en la ciudad. Volvimos tres veces en un mes.
Llevé a unos socios de fuera y quedaron encantados. Se nota que los recados se hacen ahí, no salen de un frasco.
Pedí la milpa entera porque no como carne y no me trataron como excepción. Fue el mejor plato de la mesa.
